Dieser Text beschreibt Bouquet garni.
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Bouquet garni ArtikelBuch-Tipp: Bouquet Garni. Kolumnen und Rezepte Das Buch " Bouquet Garni. Kolumnen und Rezepte" ist leider ohne Beschreibung. Klicken Sie auf den Link über diesem Text um zu der Seite des Buchhändlers zu gelangen. Beim Klicken ö ffnet sich automatich ein neues Fenster mit dem Entsprechenden Buch. Ein Bouquet garni oder Kräuersträußchen besteht aus verschiedenen Kräutern, die zusammengebunden oder in ein Baumwollsäckchen gefüllt werden. Das Bouquet wird zu dem Aromatisieren von Bouillon, aber auch in dickflüssigeren Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten mitgekocht und kurz vor dem Servieren aus der Speise entfernt.
Traditionell besteht es aus Petersilienstängeln, einem Zweig Thymian und einem Lorbeerblatt, in dem Falle von getrocknetem Thymian meist von einem Lauchblatt umhüllt, um zu vermeiden, dass sich harte Krautbestandteile in dem Gericht verteilen.
Varianten für Lamm oder auch rote Saucen können andere Kräuter wie Basilikum, Sellerieblätter, Pimpinelle, Kerbel, Estragon, Rosmarin, Bohnenkraut oder auch Komponenten wie Zitronenschale und Wurzelgemüse enthalten.
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